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健康饮食
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并非人人能吃辣

[   发布日期:2013-9-23   来源:健康报   浏览次数:1247   ]


    现在社会上正流行“吃辣风”,麻辣火锅、麻辣烧烤及“麻辣烫”等到处可见,甚至深入家庭。不少人什么菜都佐以辣椒,其中有的人几乎到了“无辣不成席”的地步。有人认为辣椒开胃,还有人说吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿。甚至有人搞起了吃辣椒比赛,这是不可提倡的。尽管辣椒有种种益处,但并非人人适宜,要适可而止,因为辣椒吃得过多,对健康有害,甚至危及生命。

  辣椒的好处

  辣椒含有辣椒素(香美兰胺),吃进去后刺激舌尖、口腔黏膜和嘴里的神经末梢,通过大脑反射下来,促进唾液分泌,有利消化食物,并使人感到轻松兴奋。吃辣椒也增加胃肠道消化液的分泌。由于消化液含内啡肽,不仅可帮助食物的消化,而且能加强胃肠道蠕动。

  绝大多数辛辣食物属湿热性质,能促进血液循环,使气血运行更好,脏腑得到适当滋养和推动。

  每100克辣椒中维生素c含量高达198mg,维生素b2、胡萝卜素及钙、铁等营养素含量也很丰富。吃辣椒可以提高免疫功能,寒冷的冬天适当地吃辣可以促进体内胶原蛋白的合成,防止毛细血管破裂,延缓衰老。

  对辣椒的错误认识

  吃辣椒可开胃  有人不论吃什么菜都佐以辣椒。其实,过度吃辣,只会破坏神经末梢的感觉,久而久之,使胃肠黏膜损伤,引起慢性炎症,出现呕吐、痉挛、疼痛及腹泻等症状。

  辣椒可减肥  此说法尚无科学依据。辣椒能使皮肤发红、发热,起到加快局部代谢作用,但这样的效果无法持久,自然达不到减肥功效。

  吃辣可防癌  这种提法也不绝对正确。虽然辣椒中含有大量的抗氧化物质可能杀灭致癌物,但目前还没有找到具体的科学证据。相反,口腔癌的癌前病变口腔白斑,正是因为人喜欢吃烫、辣食物而致。这从另外一个侧面告诫我们,吃辣要适可而止。

  哪些人不宜吃辣椒

  1.心脑血管病、慢性呼吸系统疾病患者 因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量食用,可致急性心力衰竭、心脏猝死。即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

  2.慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者  由于辣椒素的刺激,使得消化道黏膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,也会影响消化功能的恢复。

  3.慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎病人 辣椒素的刺激可引起胃酸分泌增加,胃酸多了可致胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

  4.痔疮病人  辣椒素的刺激可使静脉充血水肿,加重痔疮,甚至形成肛门脓肿。另外,辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。

  5.红眼病、角膜炎患者  从中医角度讲辣椒易上火,会加重病情。

  6.孕产妇  辣椒可致口舌生疮,大便干燥,并可影响到新生儿的健康。

  7.肾脏病患者  辣椒素通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重者可引起肾功能改变。

  8.甲亢患者  甲亢患者本身就心率快,食用辣椒后会加速心跳,病状更明显。

  9.皮炎和其他皮肤病患者  食后可加重病变。

  10.瘦人  瘦人常有咽干、口苦、烦躁易怒等表现,如果食用辣椒,会加重上述表现。

  11.正在服用中药的病人  食用辣椒素会影响疗效。

  另外,即使是正常人也不宜长期食用辣椒。据有关资料显示,在食管癌、胃癌患者中,长期食用辣椒的人,占有相当大的比例。